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BLANQUETTE DE FILET MIGNON AUX LEGUMES

        BLANQUETTE DE FILET MIGNON AUX LEGUMES

  pour 4 pers

  2 filets mignons de porc

  2 tomates

  4 oignons

  1 botte de navets

  1 botte de carottes

  500 gr de petits pois

  2 gousses d'ail

  1 bouquet garni

  1 cuill à s de sucre

  30 gr de beurre

  6 ciull à s d'huile

  20 cl de crème liquide

  sel et poivre du moulin

        Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et l'huile et faites

  revenir la viande couper en tranches. Saupoudrer-les d'un peu de sucre et

  laisser carameliser en remuant. Puis recouvrer la viande d'eau froide et 

  porter à ébullition.

        Peler et épipiner les tomates.Concasser la chair.Aplatir les gousses

  d'ail pelées avec le plat du couteau.

        Ajouter dans la cocotte les tomates, l'ail, le bouquet garni, sel et

  poivre . Couvrer à moitié et laissermijoter i heure.

        Préparer les légumes, peler les carottes , les oignons et les navets

  écosser les pois. Faites blanchir tous les légumes dans de l'eau salée et

  bouillante pendant 10 mn. Egoutter-les et ajouter les dans la cocotte.

        Verser la crème fraiche et cuire 15 mn à feu vif, sans couvrir.

  Server aussitot avec un riz blanc.